顶拐甩!湖南米粉刷屏全世界,可最令我钟情的还是“衡阳米粉”! ...
VIEW CONTENTS
掌上雁城 首页 最新资讯 查看内容

顶拐甩!湖南米粉刷屏全世界,可最令我钟情的还是“衡阳米粉”! ...

2018-7-3 10:06| 发布者: 雁妞| 查看: 101| 评论: 0
摘要: 虽然湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位,也不如桂林米粉家喻户晓,但湖南米粉低调却自成一派,绝对是被严重低估了的米粉。 只要你恰(吃)过一碗正宗的湖南米粉,绝对终生难忘。 ...

弗兰人可以一天不吃饭但绝不能一天不吃粉


虽然湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位,也不如桂林米粉家喻户晓,但湖南米粉低调却自成一派,绝对是被严重低估了的米粉。 只要你恰(吃)过一碗正宗的湖南米粉,绝对终生难忘。



左扁粉,右圆粉




 



“吃得苦,霸得蛮,耐得烦”是贴在湖南人身上的标签,他们聪明、勤奋、好学,有实干精神和闯劲儿,勇于攻克难关。
 在全国的水系里,大多是“一江春水向东流”,然而“湘江北去”的湖南人,如汪涵所言,从来就不是循规蹈矩地活着,他们天生朝着自己的理想与信念坚定前行。
因此成就了岳麓书院门前那句“惟楚有才,于斯为盛”的千古名言。 王夫之、曾国藩、毛泽东、齐白石、左宗棠……喝着湘江水、吃着洞庭米长大的湖湘人才,就像湖南的米粉一样,柔中有韧劲,又如小火慢熬的汤,熬得住岁月的苦与难。

 

天秤座恰不得弗兰米粉
天秤座选择困难症,是不适合来湖南吃米粉的,每天会因为选不出吃哪个码子(浇头)而纠结万分。 一般来说,码子分为炒码和煨码。炒码现点现炒,煨码则是提前制作好的码子。
仅就码子来说,湖南米粉的码子品种和数量就足以让其他三十多个省份目瞪口呆。


一碗湖南米粉头上,码着整个湘菜王国。 凡是湘菜有的,几乎都能成为米粉的码子。就算菜单上没有,老板也能现炒满足各位饕客。 哪怕是点一碗什么也不放的光头粉,那些免费添加的小菜佐料,也足以增添丰富的味道。
脂香浓郁的油渣、口水生津的酸豆角、酸包菜、酸萝卜、藠头,辣得开胃的剁椒、辣椒萝卜、雪里蕻、榨菜丝、海带丝,腊八豆、炸花生米……都是店家诚意满满的自制,透露着湖南人的豪气爽朗。

 没有不是重口味的湖南人 

在任何一家湘菜馆的菜单上,总能看到“口味”系列:口味肥肠、口味蛇、口味虾……外地朋友问我,这是一种辣炒的形式吗? 说是也不是,“口味”二字很玄妙,不过可以确定的是,这是一种“重口味”的形式。 湖南人默认“口味=重口味”,对菜的评价标准是“是否起口味”,给一家餐馆的至高褒奖则为“口味极好”。 重口味离不开辣椒,被称为“天然行走的辣椒收割机”的湖南人,身上也自带“泼辣直爽”的火辣属性,就像嗦粉一样,痛快、酣畅,无须遮掩。
 
湖南人说话不是凶,只是调子高

与江南水乡温婉派女孩不同的是,湖南辣妹子天生一股“癞痢婆”的热情能干劲儿,聪明伶俐、聊撇(爽快、干脆)、能言善道调子高,不过却是“辣椒口豆腐心。” 重口味的湖南人,却将娱乐精神发挥得尽致淋漓。在全国最具幸福感城市排行榜中,省会长沙一直居于全国前列。嗦粉、搓麻、捏脚,是体会湖南人享受生活的不二法门。 毕竟,食物好吃的地方,人的满足感就特别足。
 

 外地冒得一碗湖南米粉

每个在异乡的湖南人,都有开一间粉店的梦想。 现实却是:没有一碗湖南米粉,能够走出湖南。 陈晓卿曾为米粉赋诗一首:
美好的米粉像少女的胸然而在北京你只能吃到硅胶 在外地真的吃不到一碗地道的湖南米粉!
一是湖南米粉店不多;
二是原材料受限制,稻米、水质、温度、湿度都难以还原。

陈晓卿曾经感叹,“那个汤怎么做,都没有湖南的好吃”
 

你要问湖南人哪家粉店最好吃,肯定都说是自家楼下某个犄角旮旯的粉店里的那一碗,每人都有自己私藏的一张粉店地图,保准人人皆不同。
和湖南人social的最高段位,不是能一起喝到酩酊大醉,而是泡完吧、K完歌后能一起去嗦碗粉,这交情,才算到位。


陈晓卿一直念念不忘14年在长沙吃过的一碗“好吃死了”的猪肝粉,他说自己爱嗦粉,“就像有毒瘾一样,很久不吃,就像想吸一口大烟……”
米粉确实超越了填饱肚子的功能属性,成为了湖南人的一种生活习惯。
 

湖南米粉最美味的高光时刻,是从外地求学工作漂泊回来下火车/飞机后,拖着行李直奔相熟的粉铺,酣畅淋漓地嗦上一碗米粉,那才叫一个“韵味、熨帖!” 吃完在朋友圈po上一张米粉的照片,家乡的老友们就知道你回家了。
在外漂泊的胃,也随着碗里最后一滴汤落肚一起,着陆了。
对于嗜粉如命的湖南人,湖南米粉当属天下第一,更是乡愁唯一的解药。
 

低调却自成一派的湖南米粉,你最爱哪一款?(太多了,列不完)
妞为衡阳米粉“代言”广一哈你今天恰什么粉?

来源:中国新闻周刊· END ·  


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

精彩活动更多
家博会最不容错过的一场狂欢盛宴三大亮点彻底点燃你的夏日激情!
最近更新更多
  • 反馈建议:82865818@qq.com
  • 工作时间:周一到周五 9:00-18:00

掌上雁城订阅号

掌上雁城服务号

Copyright   ©2017  掌上雁城  技术支持:巨恒网络    ( 湘ICP备14013289号-8 )