衡阳职协名企之行—雁峰酒业
VIEW CONTENTS
掌上雁城 首页 最新资讯 查看内容

衡阳职协名企之行—雁峰酒业

2019-6-5 11:32| 发布者: 雁妞| 查看: 55| 评论: 0
摘要: 点击上方蓝字掌上雁城关注我们哦! 笔者对雁峰酒厂有很深的情怀,甚至可以说是情有独钟。一是因为雁峰酒厂60多年的历史;二是因为笔者非常仰慕谭克洪这个人;三是因为家父曾经在市商业局工作,负责地方产品收购, ...
点击上方蓝字掌上雁城关注我们哦!

       笔者对雁峰酒厂有很深的情怀,甚至可以说是情有独钟。一是因为雁峰酒厂60多年的历史;二是因为笔者非常仰慕谭克洪这个人;三是因为家父曾经在市商业局工作,负责地方产品收购,那时雁峰酒就是地方产品中的名优特产品。今天有机会随市职业经理人协会代表团参访雁峰酒业,百闻不如一见,终于如愿以偿。

▲名企行合影

当大巴车行驶在107国道,进入珠晖区周家坳路段时,空气中开始弥漫着酒的醇香,我们的目的地马上到了,与雁峰酒零距离的接触开始了。

徜徉在静谧整洁的雁峰酒厂里,呼吸着带有酒香的空气,我们走进了一栋上世纪50年代建造的车间。走进车间,一种历史的厚重感迎面而来。斑驳的墙面,狭小的天窗,整齐的窖池,在昏暗的光线下透着一丝神秘。

▲参观厂区
▲参观厂区
▲参观酒博物馆

在这里,整整齐齐排列着126口窖池。这些长约2.5米,宽约1.5米,深约1.5米的窖池建造于1958年,并持续酿酒50多年,这在全省乃至全国的白酒企业中,也是不多见的。

我们在解说员的带领下,近距离观察了一口打开的窖池。经过时间的冲刷和积淀,原本平整的窖池边有了许多灰褐色的天然窖泥。纯熟的窖泥与窖池中的酒糟以及周围的环境,无时无刻不在产生着化学反应,形成了庞大而不可知的微生物,我们就身处在一个神奇的微生物世界。这些微生物默默代谢,暗暗生香,让雁峰酒香气更幽雅,口感更绵甜醇厚,回味更悠长。这个窖池群俨然已成为无法复制的活文物。这是雁峰酒品质的保证。“千年老窖万年糟”,雁峰酒香,香飘四方。

▲参观酒窖

告别了古老又神奇的老窖池群,顺着车间往里走,眼前的场景让我们仿佛走进了《红高粱》的剧场。几位赤膊着上身的酿酒师傅正在锅炉边工作,满脸通红。他们用力地挥动着铁铲,将蒸好的酒糟,装进斗车,运去摊凉,经验丰富的酿酒师傅用手一摸就能知道是否可以入窖池了。这是雁峰酒业的“镇厂三宝”之一的——古法酿艺。

2009年12月,雁峰酿造工艺被衡阳市政府列入市级非物质文化遗产名录。酿酒师傅们用古法酿艺和辛勤劳动成就了一坛坛美酒。

古法酿酒


笔者也禁不住诱惑,接上一小杯刚蒸出来的酒。端起酒杯,放在鼻子边,先闻一闻,醇厚的酒香让人迫不及待想品尝一口。接着小小地抿上一口,先用舌尖触碰,再在口腔中感受酒香,然后才慢慢吞下去。此时,从口腔到食道再到胃里,满满的都是绵甜的酒香。

酒之香,越藏越香。我们跟随着讲解员的脚步来到了藏酒的宝地——中南第一地下酒窖。走进酒窖,一股微风拂面,先前的凉意瞬间消失。来到负一层,抬头看,一排排钟乳石正不断往下滴着水,那是生命的痕迹,这是一个充满活力的酒窖。地上则湿润润的,一坛坛雁峰原浆酒整齐地摆放着,进行着他们的沉淀。

这个始建于上世纪50年代的酒窖,其常年恒温恒湿,冬暖夏凉,得天独厚的自然优势,使他成为一座无法复制的天然藏酒宝库。2014年,这个酒窖的价值被人发现,让雁峰酒业酿造顶级名酒有了新的基因。在这里,窖藏一坛雁峰酒,待多年后,为你那个值得纪念的日子留下醇香的记忆。

品鉴雁峰酒


从酒窖出来,我们来到了调酒体验室,在调酒师的指导下,体验自行勾兑的乐趣,亲身参与到制酒的工艺流程中来,还能将自己调好的酒装瓶贴标带回家,真是其乐融融。

自助调酒



参观完毕,我们又回到了最初的地方,老窖池还在那静静地与雁城这块土地进行着奇妙的化学反应,带来更醇厚的雁峰酒。

起点也是终点,终点何尝不是新的起点。雁峰酒业作为实体经济,理应优先发展,雁峰酒作为本土民族品牌,理应重点保护。愿雁峰酒作为雁城衡阳的一张城市名片地久天长,期待“衡州酒文化博物馆”早日面世。

来源:衡阳市职业经理人协会
· END ·

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

最新评论

精彩活动更多
家博会最不容错过的一场狂欢盛宴三大亮点彻底点燃你的夏日激情!
最近更新更多
  • 反馈建议:82865818@qq.com
  • 工作时间:周一到周五 9:00-18:00

掌上雁城订阅号

掌上雁城服务号

Copyright   ©2017  掌上雁城  技术支持:巨恒网络    ( 湘ICP备14013289号-8 )